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contacter l'auteur envoyer à un ami une compilation de mes essais culinaires sans pretention aucune accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog « mai 2018 dim lun mar mer jeu ven sam 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 liens alter gusto aux fourneaux c'est bon cécile c'est ma fournée c'est nathalie qui cuisine chef nini chic, chic, choc...olat chocolat à tous les étages cooking julia cuisine de tous les jours cuisine et dépendances cuisiner tout simplement dans la cuisine de fabienne entre rire et cuisine gingembre et chocolat hanane hum çà sent bon invitations gourmandes kaderick la cuisine d'agnès la cuisine de lilly la popotte à lolo la p'tite cuisine de pauline le bonheur est... les 5 sens en folie les délices d'hélène les matmat les papilles en folie les petits plats de patchouka les plaisirs de céline les recettes de céci mes brouillons de cuisine mes gourmandises, qu'on se le dise mes papilles en flie mes recettes et autres miam chouchie mon tiroir à recettes parmesan et paprika pourquoi je grossis quand nad cuisine recettes de cuisine s comme soeurs the sunny, yummy... thermominoux torchons et serviettes touche de saveurs trop chou un amour de recettes variations gourmandes archives octobre 2017 septembre 2017 août 2017 juillet 2017 juin 2017 mai 2017 avril 2017 mars 2017 février 2017 décembre 2016 toutes les archives flux rss des messages flux rss des commentaires catégories apéro bagels § burgers biscuits blabla boissons boulange chocolat clafoutis salés et sucrés confitures crêpes, galettes, gaufres, beignets... desserts divers eggs entrée escapades gratins legumes légumineuses les basiques les recettes de miss manon mes recettes chez vous multidélices petit déj' poissons riz, pâtes, pommes de terre... salades sauces soupes tartes salées, quiches, cakes viandes yaourts § glaces derniers commentaires temoignage de satisfaction avant payement je ne sur lasagnes de courgettes temoignage de satisfaction avant payement je ne sur lasagnes de courgettes plus de souci pour vos problèmes sentimentaux ou sur lasagnes de courgettes temoignage de satisfaction avant payement je ne sur lasagnes de courgettes plus qu'un temoignage du retour de l’être aimé sur lasagnes de courgettes merci pour cette recette je ne savais pas comment sur gâteau au lait fermenté, aux poires § aux grains de sucre miam, superbe en cette journée d'hiver! sur velouté de pois chiches aux épices alors là j’admire le tout . le gâteau qui a l’air sur gâteau au fromage blanc et aux pommes cuisine de faignasse, un membre de ma famille sur one pot pasta poulet curry hummm je me régale rien que de lire la recette, sur joues de porc aux champignons...c'est trop bon!!! derniers messages velouté de pois chiches aux épices poulet sauce à l'orange gâteau aux pommes et au lait concentré panna cotta à la crème de marron filet mignon sauce à l'érable gâteau au lait chaud risotto au gorgonzola tarte aux tomates et parmesan entremets praliné aux noisettes pommes de terre tapées à l'ail et à l'origan clafoutis poires et chocolat compote de pommes § caramel linguine au parmesan, crème de courgette cookies chocolat blanc, raisins blonds et flocons d'avoine velouté de champignons pages newsletter 23 octobre 2017 velouté de pois chiches aux épices source : ici ingredients : 350 g de pois chiches en boîte 5 cs de sauce tomate 1 cube de bouillon de légumes cumin curry mélange 4 épices ail en poudre 1 cs d'huile d'olive crème liquide sel et poivre recette : porter à ébullition 500 ml d'eau et y plonger le bouillon cube. mélanger et réserver. rincer et égoutter les pois chiches. les mettre dans le bol d'un blender puis ajouter la sauce tomate, les épices, l'ail et l'huile d'olive. saler et poivrer. ajouter un peu de bouillon et mixer. verser du bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance idéale. ajouter un peu de crème liquide et rectifier l'assaisonnement. posté par cpas de la tarte à 06:29 - soupes - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : 4 épices , cumin , curry , pois chiches , velouté 19 octobre 2017 poulet sauce à l'orange source : ici ingredients : 600 g de poulet 1 cs d'huile d'olive pour la sauce : 3 gousses d'ail 160 ml de jus d'orange frais 80 ml de sirop d'agave 80 ml de sauce soja 3 cs de farine graines de lin sel et poivre recette : couper le poulet en dés. faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir la viande sur toutes ses faces. pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol puis lorsque le poulet est bien doré, verser la sauce dans la sauteuse. porter à ébullition et remettre sur feu doux. faire cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulèrement. saler, poivrer et servir. posté par cpas de la tarte à 16:24 - viandes - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : aiguillettes de poulet , ail , graines de lin , jus d'orange , oranges , poulet , sauce soja , sirop d'agave 13 octobre 2017 gâteau aux pommes et au lait concentré source : ici ingredients : 1 boîte de lait concentré sucré (370 g) 125 g de farine 2 oeufs 2 cs d'huile d'olive 1 sachet de levure chimique 400 g de pommes coupées en cubes ou en tranches fines recette : fouetter le lait concentré sucré avec les oeufs et l'huile d'olive. ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte lisse. beurrer un moule à manqué, y déposer les pommes et recouvrir de la pâte. enfourner à 180° et faire cuire 35 minutes (plutôt 45/50 pour moi). posté par cpas de la tarte à 06:47 - desserts - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : gâteau , lait concentré sucré , pommes 11 octobre 2017 panna cotta à la crème de marron source : ici ingredients : 40 cl de crème liquide entière vanille en poudre 120 g de crème de marron + 1 cs par verrine 3 g de gélatine (1 feuille et demi) recette : faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. pendant ce temps, verser la crème, la vanille et la crème de marron dans une casserole et porter à ébullition. laisser chauffer à feu très doux 2 minutes. hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger. préparer 4 verrines et déposer dans le fond de chacune d'elles 1 cs de crème de marron. verser la préparation par dessus et laisser refroidir. réfrigérer 3-4 heures avant de déguster. posté par cpas de la tarte à 07:21 - desserts - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : crème , crème de marron , gélatine , panna cotta , vanille 10 octobre 2017 filet mignon sauce à l'érable source : ici ingredients : 1 beau filet mignon 2 cs d'huile d'olive 60 ml de sirop d'érable 3 cs de moutarde 3 cs de vinaigre de cidre sauge sel et poivre recette : faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. y faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. le déposer dans un plat à four et enfourner pour 40 minutes à 200°. conserver la sauteuse sans la laver. lorsque le filet mignon est presque cuit, verser dans la sauteuse le sirop d'érable, la moutarde et le vinaigre et décoller les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. porter à ébullition puis réduire le feu et laisser épaissir à feu doux. servir le filet mignon nappé de sauce. posté par cpas de la tarte à 07:01 - viandes - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : filet mignon , moutarde , porc , sirop d'érable , vinaigre de cidre 08 octobre 2017 gâteau au lait chaud un délicieux gâteau à la texture "nuage" trouvé chez paprikas ingredients : 4 oeufs 200 g de farine 200 g de sucre 15 cl de lait 80 g de beurre 1 cc d'extrait de vanille 1 cc de bicarbonate de soude 1 cc de levure chimique sucre glace pour la déco recette : préchauffer le four à 180°. faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole. dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. ajouter l'extrait de vanille, la farine, la levure chimique et le bicarbonate. mélanger. verser petit à petit le lait chaud tout en fouettant l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux. verser le mélange dans un moule beurré et fariné et faire cuire 30 minutes. démouler et laisser refroidir sur une grille. saupoudrer de sucre glace. posté par cpas de la tarte à 07:00 - desserts - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : gâteau , lait , lait chaud 07 octobre 2017 risotto au gorgonzola source : ici ingredients : 120 g de gorgonzola 60 g de parmesan 320 g de riz à risotto 90 g de beurre 2 cs d'huile d'olive 1 oignon 2 cubes de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc sec sel, poivre 4 feuilles de laurier badigeonnées d'huile d'olive recette : peler et émincer l'oignon. couper le beurre en morceaux. râper le parmesan et couper le gorgonzola en 4 gros bâtonnets. réaliser le bouillon : porter à ébullition un litre et demi d'eau avec les cubes de bouillon de volaille émiettés. baisser le feu et conserver au chaud. verser l'huile dans une casserole posée sur feu moyen puis ajouter l'oignon et mélanger environ 2 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient translucides. verser le riz et mélanger aussi environ 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit nacré. verser le vin blanc et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à évaporation complète. mouiller avec une louche de bouillon et lorsque le riz a tout absorbé, remettre du bouillon. procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit. hors du feu, ajouter les morceaux de beurre, le parmesan râpé et mélanger vivement jusqu'à ce que le risotto soit crémeux. poivrer, saler légèrement. répartir le risotto dans les assiettes. poser un bâtonnet de gorgonzola au centre et une feuille de laurier. posté par cpas de la tarte à 04:07 - riz, pâtes, pommes de terre... - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : gorgonzola , parmesan , risotto , vin blanc 05 octobre 2017 tarte aux tomates et parmesan source : ici ingredients : 1 pate brisée 750 g de tomates (rouge, orange et verte) 1 oignon frais 50 cl de crème fraîche 4 oeufs 1 cs de moutarde sel, poivre 50 g de parmesan recette : foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. réserver au frais. préparer l'appareil en mélangeant les oeufs et la crème fraîche et la moutarde. saler et poivrer. préchaufer le four à 180°. disposer les tomates coupées en rondelles sur le fond de pâte. parsemer d'oignon frais émincé et parsemer de parmesan râpé. faire cuire 40-45 minutes. posté par cpas de la tarte à 07:19 - tartes salées, quiches, cakes - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : parmesan , quiche , tarte salée , tomates 04 octobre 2017 entremets praliné aux noisettes source : il était une fois la pâtisserie ingredients : pour un cercle de 24 cm galette : 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre demi-sel mou 1 jaune d'oeuf 125 g de farine 1/4 de cc de levure chimique 1 pincée de fleur de sel crémeux praliné : 150 g de pralinoise 7 cl de crème liquide entière 30 g de noisettes crème vanille : 2 feuilles de gélatine (4g) 2 gousses de vanille 50 cl de crème liquide entière 110 g de chocolat blanc glaçage : 150 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 30 g de miel liquide 30 g de beurre recette : commencer par préparer la crème vanille : verser la crème dans une casserole et ajouter les graines de vanille et les gousses ouvertes. porter à ébullition et retirer du feu. laisser infuser 1 heure minimum. placer la gélatine dans un bol d'eau froide. faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes. retirer les gousses de vanille de la crème et la refaire chauffer. hors du feu, incorporer la gélatine égouttée. verser la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout. laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 4 heures. préparer la galette bretonne : préchauffer le four à 180°. mélanger le beurre et le sucre. incorporer le jaune d'oeuf, puis la farine, la levure et la fleur de sel. former une boule et l'étaler sur un plan de travail fariné. former un disque de 2-3 cm de moins que le cercle sur 5 mm d'épaisseur environ. enfourner 17 minutes. pour le crémeux praliné : faire fondre la pralinoise au micro-ondes (ou bain-marie). faire chauffer la moitié de la crème à la casserole et la verser en trois fois sur la pralinoise, en mélangeant bien entre chaque. incorporer ensuite le reste de crème froide et laisser refroidir. en attendant, concasser les noisettes et les faire torréfier à la poêle pendant 5 minutes. verser le crémeux sur la galette bretonne et parsemer de noisettes concassées grillées. réserver au réfrigérateur. sortir la crème à la vanille du frigo et la fouetter jusqu'à obtenir une texture de crème chantilly. placer le disque de galette + praliné au milieu du cercle et y verser la crème. placer au congélateur au moins 4 heures (la nuit pour moi). pour le glaçage : faire fondre le chocolat. faire chauffer la crème avec le miel et les ajouter au chocolat, en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout. ajouter le beurre et mixer pour que le glaçage soit bien lisse. placer le gâteau sur une grille sous laquelle il faudra placer un plat pour récupérer le surplus de glaçage. verser le glaçage sur le gâteau encore congelé et lisser avec une spatule. décorer l'entremets et laisser décongeler environ 2 heures au frigo avant de déguster. posté par cpas de la tarte à 06:52 - desserts - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : entremets , noisettes , praliné 03 octobre 2017 pommes de terre tapées à l'ail et à l'origan source : 750 g ingredients : 800 g de pommes de terre (primeur) 2 cs d'origan 2-3 cs d'huile d'olive 8 gousses d'ail fleur de sel § poivre recette : lavez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole ou dans une cocotte et recouvrez d’eau. portez à ébullition, ajoutez du gros sel, baissez le feu puis faites frémir pendant 15 minutes. les pommes de terre doivent être tendres mais pas complètement cuites. préchauffez votre four à 200°c. Égouttez les pommes de terre, déposez-les sur une planche puis aplatissez-les à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un presse purée, afin d'obtenir des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. mettez-lez dans un grand plat, ajoutez l’huile d’olive, les gousses d’ail non pelées et mélangez délicatement. pour la cuisson, il est important que vos pommes de terre soient sur une seule couche. enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson. servez avec de la fleur de sel, l’origan et le poivre du moulin. posté par cpas de la tarte à 07:16 - riz, pâtes, pommes de terre... - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : ail , huile d'olive , origan , pommes de terre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 albums photos apéro bagels § burgers biscuits boissons cakes sucrés chocolat choux clafoutis salés et sucrés, fars confitures, pâtes à tartiner, compotes crèmes, mousses, entremets crêpes, galettes, gaufres, beignets... crumbles desserts aux fruits entrées glaces, yaourts, sorbets la carne, la bidoche le poiscail, les fruits de mer, les crustacés légumes,accompagnement, gratins légumineuses les oeufs mug cakes salés et sucrés multidélices noêl § epiphanie p'tit déj, pain, viennoiseries quiches, cakes et tartes salées, pizzas, moelleux riz, pâtes, patates... salades sauces soupes, veloutés teatime tags ail cake carottes chocolat chocolat blanc chorizo citron cookies courgettes crème framboises gratin gâteau lardons miel moelleux mozzarella noix de coco parmesan pommes pommes de terre poulet pâte feuilletée pépites de chocolat quiche ricotta saumon fumé tarte tomates vanille blog hébergé par canalblog | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 07/03/2012 | contacter l'auteur | signaler un abus
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